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メジカのあっさり立田揚げ と 感動のつくれぽとお詫び

2009.03.06 *Fri
[レシピ] ブログ村キーワード
P1010858a.jpg

メジカって魚、知られてないかな?(ソウダガツオって言えばいいのか・・・?)
ヒラソウダ、とかマルソウダと呼ばれてる魚で、ロウソクメジカというのは鰹節などに加工されてます。
カツオと同じで出しになる魚って事は、それ自体に旨味があるって事。

値段も安くて出し用に生節や焼き節にして野菜や海藻と炊いたり、大根おろしと醤油やポン酢で食べたり、すき焼きにしたり他にもいろいろ使えます。

カツオの時期になると一緒に釣れるのでこちらでは普通に食べられているもの。
(ほぼ一年中あるんですけどね)
なのでカツオサバでも代用できますよー。
ただ青魚は弱りやすく、すぐに血合いの部分が変色してしまうので脂の乗ってそうな血合いの色がきれいな新鮮なものを選んでね。^^って売ってるのか~ちまたでは・・・???

魚の写真撮り忘れたから、また貰ったら載せますね-。

P1010859a.jpg

クラウンメジカのあっさり立田揚げ


<材料>
メジカなどの青魚の切り身  200g~(皮付きで)
片栗粉    適量
◎酒     大1
◎醤油   大1
◎みりん  大1
◎生姜の絞り汁  大1/2

揚げ油


<作り方>

①魚を一口大にカットして◎の合せ調味料に30分以上漬ける
②①の汁を切って片栗粉をまぶす
③揚げ油を170~180度に熱して②をカラッと揚げる

*うちは、これの三倍位の量を仕込みます。
あっさりしてていくらでも食べられちゃう。
漬けたまま冷蔵庫に入れ、、翌日良く染みたのを揚げたのもまたおいしい。
濃い味の好みな方は、お酒を半分にすればいいですよ。

これ普通の立田揚げですね。たはー
別にレシピアップする程でもないけど
もしおかずどうしよう~と悩んだ時は「こんなのもいいよー♪」
くらいなレベルで出してるので
お気楽に、参考として見て下さいな。jumee☆loud laugh1

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そして、またまた感動のつくれぽ紹介えーん

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恐竜ママちゃんは私と同じで二人の子持ちの働くママさん
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