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厚揚げと野菜の重ね蒸し と 焼き厚揚げのえのきソース

2009.06.25 *Thu
厚揚げと野菜の重ね蒸し

ダイエットレシピ、まだまだ続くよ!

これは冷蔵庫掃除を兼ねて厚揚げと野菜を蒸し焼きにしたもの。
マクロビ風に土の中のものから順に重ねていきました。
きのうのレシピと同じで、じっくり火を通す事で野菜の味が堪能出来て、何も付けなくても甘くておいしいです。

子供達もにんじんや玉ねぎが甘いもんだからパクパクでした。
最近私のダイエットのせいで、かなり薄味な我が家のメニューですが、ちょっと慣れて来たのかな?
もともと薄味なんですけど、より薄味になってるから家族以外には出せないな~なんて思ったりも・・・汗

じゃ、作り方です。

フライパンに野菜を重ねていきます。
まず土のものから・・・にんじん、玉ねぎ、じゃが芋など
そして土の上のもの・・・キャベツ、ピーマン、パプリカ、ナスなど
一番上に油抜きした厚揚げを乗せる。
お水を一周回しかけて蓋をして中火~弱中火でじっくり火を通して出来上がりです。

おろしポン酢や生姜醤油など、お好みでどうぞ。

子供達はマヨネーズ醤油でいつものちょんちょん付けしました。絵文字名を入力してください




焼き厚揚げのえのきソース


こちらは、焼き網で焼いた厚揚げを切ったものに、エノキのソースをかけたもの。

みるまゆさんのこちら→ 
を見てアレンジしました。

エスニックソースとでもいうのでしょうか?
みるまゆさんのレシピに、ナンプラーと黒酢を少々入れました。
ナンプラーの塩気があるので塩は控えめか、入れなくてもいいと思います。

ナンプラーって火を通すと独特のにおいが和らいで、素材の旨味を出してくれるみたい。

焼いた厚揚げにかけた味付きのエノキソースが甘味を引き出して、とっても美味しかったですよ。







ひよこコメント遅れ、本当にごめんなさい。
今晩か明日、時間出来るかな?
波の具合はもう大丈夫です。
ご心配いただきありがとうございます。
あとは海が移らなければいいんだけどな~。。。



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2009/06/26(金) 05:24:00 | | # [Edit
No title
厚揚げと野菜の重ね蒸し!!!

いいねぇお野菜の甘みを引き出したうまみをがしみこんで~

うちの母もかなりの薄味で作るから多分似てる!!!

うんうん、マヨネーズ醤油でいつものちょんちょん・・・これわっかる!!(笑)
2009/06/26(金) 08:11:23 | URL | つばめ #- [Edit
Re: ばめっちへ
> 厚揚げと野菜の重ね蒸し!!!
>
> いいねぇお野菜の甘みを引き出したうまみをがしみこんで~
>
> うちの母もかなりの薄味で作るから多分似てる!!!
>
> うんうん、マヨネーズ醤油でいつものちょんちょん・・・これわっかる!!(笑)

へぇ~、ばめっちとこも薄味なんやー。
私もばめっちのお母さんと近いのかも~。。。笑
そうやねん。子供たち毎度ちょんちょんしててね、これが好きやねんて。^^
2009/06/27(土) 13:02:30 | URL | パイパイパイプル #- [Edit
Re: 鍵コメTさんへ
子供達ねー、もうほんま、いろいろもらって来るわ。
でも大したことないよ。
次は海だけどね。
2009/06/27(土) 13:04:21 | URL | パイパイパイプル #- [Edit

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emoji699.gif海のそばの小さな村に暮らす双子の娘の母です。
(長女) 海  (次女) 波
H17年生まれ
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