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基本の冷やし中華のたれでひんやり冷麺

2009.07.05 *Sun
冷麺

先日、NHKだったかなぁ・・・『基本の冷やし中華のたれ』というのを、料理番組でやってて、
「これはメモしておかないとmemo」と思い、作り方を書いておいたので試しに作ってみたら、とっても美味しかったのでご紹介したいと思います。

基本のたれを作っておけば、冷麺以外の料理にもいろいろ応用が利くらしいです。

使うのは、醤油、酢、砂糖、ゴマ油の4種類。
使い方によってスープで薄めたりすればいいんだって。

冷麺には鶏肉を茹でて出したスープで割ったタレを使います。
これさえ作っておけば、あとは簡単!

我が家の超大ヒットメニューになりました。


(冷やし中華か冷麺か迷ってしまう。。。)

冷麺2

では、作り方<覚書>です。

*基本の冷やし中華のたれ

醤油  150cc 
酢    90cc
砂糖  大さじ5と1/3
ごま油  大さじ1

これらを砂糖が溶けるまでよーく混ぜ合わせるだけです。
清潔な瓶に入れ、冷蔵庫で一か月は、保存可能だそうですよ。


探したらレシピありました。→ 冷やし中華だれ


冷麺の作り方はこちら→ 

◎私は、皮目を焼いた鶏肉を圧力鍋で、5分煮てスープを取りました。



3対1の割合で薄めればいいそうです。


わざわざゆで鶏を作らなくても、市販の鶏ガラスープを使えばもっと簡単に作れますが、こうやって全部自分で作るのもまた絶品に感じるんですよね。
自己満足だけど。jumee☆loud laugh1



・洗って水を切った麺にごま油をかけると、さらに水が切れる
・麺は食べる直前まで冷やしてから皿に盛り付ける
・きゅうりは麺と同じくらいの太さに切る

など、おいしく作るコツなんかもいろいろ話してましたよ。

市販のゆで麺で作ったけど、
うちの子達、めっちゃ大興奮でモリモリ食べてくれました。→こちら





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COMMENT (4)  TRACKBACK (0)  EDIT | 

COMMENT

No title
パイプルちゃんおはよ~(^^)そうだそうだ~~冷やし中華の季節だったね!来週はどこかで冷やし中華食べよう~~!いつも添付のスープを使っていたけれどこういう風に手作りのたれもとっても美味しそう♪♪いつも嬉しいコメントありがとうね!!!
2009/07/05(日) 09:19:36 | URL | maiko #- [Edit
No title
冷麺、いいね・・・
ほんとはランチに毎日でも食べたいけど、食べ過ぎちゃうし結構麺類は体重増えちゃうみたい。。。゛(*・・)σ凸

プールはじまるんだね。
水着・・・ビキニなんて刺激的な子もいるんだ・・・(人・ ・)

冷麺喜んでくれてよかったね、
こどもが喜んで食べてくれるのみると作った甲斐あるよね・・・

ぽちっと
2009/07/05(日) 20:11:31 | URL | pたん #- [Edit
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このコメントは管理人のみ閲覧できます
2009/07/06(月) 03:16:10 | | # [Edit
No title
夏は冷たい麺が美味しいよね~!
中でも冷やし中華はお野菜もたっぷりとれるし好きやわ~
昼ご飯の定番や~♪
私はけっこうすっぱいめのタレが好き(*^-^)
2009/07/06(月) 10:55:03 | URL | ドキンたん #- [Edit

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(長女) 海  (次女) 波
H17年生まれ
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